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選擇散白酒有哪些技巧?

來源 : http://www.zpstnb.com/news/125.html  發布時間 : 2016-07-27

在中國散白酒的種類非常多,根據地區的不同可以分為多種,但是都是存釀的散白酒。在制作是都是利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。那麼我們在選擇散白酒的時候有哪些技巧呢?

散白酒選擇技巧

散白酒選擇技巧

把酒瓶拿在手中(指無色或淺色透明的玻璃瓶),慢慢置過來,對着陽光或燈光,觀察瓶的底部。如果有下沉物或出現雲霧狀現象,說明酒中雜質多;如果酒瓶倒置後,酒液不失光,不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質量較好。從色澤上看,一般白酒都應該是無色透明的。也有例外,如貴州的茅台酒,酒液略顯黃色,但極淡,這也是正常的。其它酒則很少有這種現象。

判斷酒的度數可用搖晃的辦法。搖動酒瓶後,若出現小米粒到高梁米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,則酒的度數大約是53-55度;如果酒花有高梁米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,則酒的度數大約在57-60度;如果酒花有高梁米粒到玉米米粒大小,堆花時間在3秒鐘左右,則酒的度數可達65度。

挑選白酒時,還要注意酒瓶包裝,看酒瓶蓋是否封的嚴實,酒瓶是否有裂紋和砂眼等。如有上述疵漏,則酒容易漏氣、跑度和虧量。

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