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您的散酒儲存方式正确嗎?

來源 : http://www.zpstnb.com/news/129.html  發布時間 : 2016-08-02

我們都知道是散酒是沒有保質期的一種酒,但是在保存時還是有一定的要求的,酒中的醇類會和有機酸起化學反應,發生多種酯類物質,各種酯類都具有各種格外的香氣。酒在儲存的時候酒中的酯化反應是很緩慢的,所以,一般酒可以儲存三到四年是沒有問題的。

散酒儲存方法

散酒儲存方法

1、蓋嚴:在付貨暫停時,要将酒容器的蓋蓋好,封嚴,以防蒸騰,減少酒的風耗。

2、恰當攪拌:散酒是酒精和水的混合液,兩者是無限溶解的。但由于比重不一樣,酒在貯存過程中,上層的酒度偏高,底層的酒度偏低;假定久存,封蓋又不嚴密,上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一同,故在零取前要用一木耙,恰當攪拌,上下勾勻。

3、勿太滿:容器不要裝得太滿,避免氣溫添加構成酒的外溢。還要常常檢查酒的容器,發現滲漏,要及時選用辦法處理。

4、減少損耗:售取酒時不要距離容器太遠,并要用酒盤接酒。售取酒的東西用完後要及時放回缸内,以堅持東西的濕潤,減少酒的皮沾。跟着科學技術的不斷發展,機械化、自動化的貯售酒東西将日趨增多,要極好地學習和把握其使用辦法。

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