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長時間存放的散白酒有哪些優勢呢?

來源 : http://www.zpstnb.com/news/215.html  發布時間 : 2016-12-12

酒是我們生活中一種重要的社交産品,同時在接待親朋好友時也是重要的産品,在生活中喜歡喝酒的朋友也是非常的多。喜歡收藏酒的朋友也是非常多的,老話說的好:酒越陳越香,這裡的酒就是指的白酒,尤其是高度白酒。可能您會問白酒難道永遠都不會變質嗎?我們要怎樣的方法來判斷白酒是否變質了?下面我們就來說說散白酒珍藏有哪些優勢?

散白酒

散白酒

酒的主要成分是乙醇,除乙醇外,釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。肖竹青介紹,白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯,新酒裡它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不僅沒有香味,還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀,而在自然窖藏陳釀後,酒裡的醛不斷的氧化為羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,使酒質醇厚,産生酒香。因此就有了“酒是陳的香”的說法,但這還要滿足密封、溫度适宜等比較嚴格的保存條件。

白酒該如何貯存呢?肖竹青表示,一般來說,相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易黴爛;溫度0度至20度之間,嚴禁煙火。容器封口要嚴,防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光,濕度、溫度都适宜的環境效果更好,貯存過程中要“多看少動”。還有很重要的一點,就是要選擇适合長期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更适合收藏。

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