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如何對散白酒進行正确的窖藏?

來源 : http://www.zpstnb.com/news/217.html  發布時間 : 2016-12-20

酒一直以來在中國都是一種非常受歡迎的産品,不管的接待親友,還是家庭聚餐散白酒一直都是以一種不可缺少的省份出現。我們都知道散白酒和市面上的成品酒是一樣的,區别在于沒有包裝,而是通過純糧釀造的大量白酒。釀酒有兩個生物化過程:一是澱,二是酵。接下來我們就來了解一下散白酒窖藏的方法有哪些?

散白酒

散白酒

把燒制好的純糧散白酒裝壇密封,放入地下100米以下的深窖中,(如果有廢棄的礦井最好,适合大批量窖藏)這是因為地下特殊的地理位置,使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環境中自然老熟。因為壇子本身就含有多種礦物質,用它來裝酒不單能經久保持酒的香味,令酒更香更醇,而且會促進酒的老熟速度。

值得注意的是,酒精是揮發性物質,如果密封不嚴的情況下,時間長了,就會跑掉不少,正确的方法是用保鮮膜把壇口覆蓋,然後用細線纏繞,線越細越好,纏緊後用封口蠟融化密封,這樣就會保存很長時間了。

在所有香型的酒裡面,醬香型白酒最易儲存,酒的窖藏期最低不低于三年,在曆經多年後會更加風華醇美,味道會越陳越香,窖藏20年以上的純糧散白酒被稱為液體黃金。其價值相當可觀。

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