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散白酒廠家

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白酒是中國傳統的蒸餾酒,又稱燒酒、白幹,是以糧谷為原料,以大曲、小曲、麸曲及酒母為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的。

它的分類有不同的方式。按糖化發酵劑分可分為大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混合曲酒。按生産工藝分可分為固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。按照香型分,主流香型有醬香型、濃香型、清香型、鳳香型,另外還有米香型、豉香型、兼香型等香型十餘種。按照新老工藝可分為傳統工藝白酒和新工藝白酒。傳統工藝白酒是以固态和半固态發酵法釀制,不添加食用酒精及非白酒發酵産生的呈香呈味物質。新工藝白酒采用液态法發酵,用食用酒精進行調香串香,加香精香料勾兌而成,糧食的消耗比較少,所以市場上流通的中低檔白酒基本是新工藝白酒。

時間:2015/5/22 0:00:00

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