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山東散酒價格

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我國白酒的特是點甘洌芳香,酒度較高
  一旦降度,就會出現以下問題:

一是和原酒的風味、風格有明顯變化;

二是降度後出現渾濁(白濁)乃至沉澱;

三是口味不調和、易出現水味。因此,低度白酒的生産要求保持原酒風格,又不能出現渾濁現象,要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量,并具有明顯的典型性。

各酒廠生産低度白酒過程基本是一緻的。低度白酒生産一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生産出優質的低度白酒。低度白酒生産中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些,一些名優低度白酒要經過數次勾調,要保持低度白酒低而不淡、綿柔、後味淨甜。而處理降度後的渾濁,其手段多種多樣,但要把出現渾濁的物質适當除去,又不至于使其它香味物質也被同時除去,難度也很大。


時間:2015/5/25 0:00:00

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